1.健脾开胃，消食化积

　　山楂能帮助消化，自古为消食积之要药，尤长于消肉积。

　　《本草纲目》记载，山楂“化饮食，行结气，健胃宽膈，消血痞气块”，为良好的消食健胃药。《本草求真》说；“山楂所谓健脾者，因其脾有食积，用此酸咸之味，以为消磨，俾食行而痰消，气破而泄化，谓之为健，止属消导之健矣。”中医认为，山楂对消油腻及化肉积有特别好的疗效。中成药中有一种“山楂丸”，是金元四大家之一的朱丹溪所创，至今仍是深受病人欢迎的中成药。民间用山楂治疗消化道的疾病相当普遍，如食积、腹胀及消化不良，用生山楂及炒麦芽水煎服。肉食不消，用山楂肉水煮，食山楂、饮汁，均有良效。现代研究认为，山楂的健脾开胃、消食化积作用，产生于山楂所含的有机酸、解脂酶和维生素C等。它们具有促进胃液和胆汁分泌、增加胃中酶类(包括淀粉酶、脂肪分解酶等)的作用，促进消化，用于治疗食欲不振、消化不良、过食鱼肉、乳食停滞及小儿疳积等，均有较好疗效。如在盛夏季节，人们出汗较多，需水量大大增加，这样就容易造成胃酸浓度降低，是暑天食欲不振、厌吃荤喜吃素的原因之一，也是产生消化不良的重要因素，所以，盛夏多吃些山楂及其制品，不仅清热解暑、生津解渴，而且能开胃消食。

　　2.抗菌止痢，收敛止泻

　　中医用山楂治疗泻痢，历史已久。

　　据《唐本草》记载，山楂“煮汁服，止水痢”。山楂用于 治疗痢疾和肠炎腹泻有很好疗效。中医认为，“无积不成痢”。山楂除消食化积之外，还有镇痛 作用，尤其是夏秋季饮凉积食而造成的腹痛、腹泻、痢疾，服焦山楂有温化止泻之功，所配制的 中药有“焦三仙”(焦山楂、焦麦芽、焦神曲)的美称。近年来，对山楂的营养及药用价值研究发 现，焦山楂及生山楂均有很强的抑制福氏痢疾杆菌、宋氏痢疾杆菌、变形杆菌、大肠杆菌及绿脓杆菌的作用，对金黄色葡萄球菌、炭疽杆菌、白喉杆菌及伤寒杆菌等，都有一定的抑制作用，用 山楂制剂治疗痢疾、肠炎及小儿腹泻等均有良好的效果。山楂的收敛止泻作用是由于焦山楂的炭 化部分到达肠道以后，其炭粒表面的活化性能可吸附肠中的腐败物质和细菌产生的毒素，减轻这 些物质对肠壁的刺激，使肠道减少蠕动。同时，山楂对痢疾杆菌及大肠杆菌有抑制作用，所以，可收到止泻，镇痛的效果。夏季人们出汗较多，需水量大大增加，使胃酸浓度降低，不易杀灭随 同食物进入消化系统的细菌，增加得病的机会。如能多吃些山楂及其制品，可以杀灭细菌，预防 肠道传染病的发胆固醇是组成血液的脂类物质之一，通过血液遍布全身。大部分胆固醇是由人体 内自身合成。在正常情况下，从食物中摄取和由身体自制的胆固醇，两者总是保持平衡。

　　3.降胆固醇

　　胆固醇是组成血液的脂类物质之一，通过血液遍布全身。大部分胆固醇是由人体内自身合成。在正常情况下，从食物中摄取和由身体自制的胆固醇，两者总是保持平衡。倘若小肠大量吸收，那么，自制部分就“停工停产”；反之，自制工作就加紧。这样体内始终保持一定量的胆固醇，多余的则随胆汁流入小肠，少量的随粪便排出体外。因此，一个代谢正常的人摄入胆固醇多少，关系不大。但有些中年以上的人，由于内分泌和血脂代谢失调，自动调节功能发生紊乱，导致由小肠吸收过多的胆固醇，或者人体内合成胆固醇的功能亢进，或者因排泄胆固醇的量减少，这样血液胆固醇的含量便增高，多余的胆固醇和脂肪(主要是三酰甘油)就会逐渐沉积在血管壁卜，使血管变狭窄和硬化。因此，要避免胆固醇增高，除了注意饮食生活外，经常食用山楂及其制品，是降胆固醇的一种有效方法。因为脂肪可促进胆固醇的吸收，使血液胆固醇浓度增高。所谓脂肪主要是指动物油脂而言，再确切点说，就是含饱和脂肪酸多的脂肪，如猪肥肉、猪脑及动物内脏等。胆固醇对饱和脂肪酸有依赖关系，胆固醇只有溶解在饱和脂肪酸中，才能在动脉内膜沉积并逐渐形成动脉硬化。这就是说，饱和脂肪酸可使血液胆固醇含量增高，并沉积在血管壁上。而山楂善于消化油腻及肉食积滞，调节血脂代谢，改变血管粥样硬化，有明显去脂作用；又能人血分，散淤血，以降低血液胆固醇。 最近，美国专门从事胆固醇研究的权威医生指出，饮食中若含有丰富纤维素，正常人的身体就会使血液胆固醇自然保持平衡。而山楂含有大量的膳食纤维，可降胆固醇。这是由于膳食纤维可缩短食物通过小肠的时间，从而减少胆固醇的吸收，有利于胆固醇转变为胆酸及胆汁酸而排出体外。山楂中维生素C含量丰富．常食山楂可源源不断地补充人体维生素C的消耗，使肝脏中的维生素C的含量相应增加。肝脏中维生素C增加后，对于加速血液胆固醇转化为胆酸，降低血液中三酰甘油的含量是大有益处的。另外，新鲜山楂含大量的果胶(含量高达6．4％)，也可以降低血液胆固醇水平。山楂亦能增加胃中酶类分泌，促进消化。因此，常食用山楂有降胆固醇作用。

　　4.防治动脉硬化和冠心病

　　动脉粥样硬化是指全身大、中动脉的管壁内，沉积大量胆固醇而发生粥样斑块，造成动脉管腔狭窄，甚至闭塞。严格地说，它不是一种独立的疾病，但却侵犯重要器官而引起严重后果。冠心病即冠状动脉粥样硬化性心脏病，属中医的“胸庳”、“真心痛”等范畴。其主要症状表现为心绞痛、心肌梗死，心肌缺血或坏死。 造成动脉粥样硬化的高胆固醇和高三酰甘油的外部来源(或原因)即在食物。从前人们注意到胆固醇对冠心病的危害性，近年来又发现，脂肪及糖类与本病的发生和发展有关。中医认为，本病多因气机不畅及气滞血淤所致，或膏粱厚味，脾胃受伤，痰湿内生，气血运行受阻使然。因此，合理的饮食是防治动脉硬化和冠心病的重要而有效措施。其中山楂是理想食疗品之一，因为：

　　1．山楂有活血化淤、行气止痛功效：《医学衷中参西录》说：“山楂，若以甘药佐之，化淤血而不伤新血，开郁气而不伤正气，其性尤和平也。”近年来，国内外的药理研究表明，山楂所含的三萜类和黄酮类成分，对心血管系统有多方面的药理作用，具有软化血管、扩张冠状动脉、舒张血管、加强和改善心肌营养、增大心房运动振幅、增加冠状动脉血流量、改善心肌功能、增强心肌收缩力、缓解心绞痛，防止心律失常及兴奋中枢神经等作用。

　　2．山楂含有槲皮黄甙及金丝桃甙：有扩张血管，促进气管纤维运动、排痰平喘等功效，对因痰湿内生、气血运行受阻的冠心病病人有益。

　　3．山楂含有脂肪酶及山楂酸：可促进脂肪分解，使脂肪类食物易消化，并能提高蛋白酶活性。山楂能改善血管内壁的粥样硬化。有的地方用山楂干、荷叶代茶饮，对冠心病疗效很好。

　　4．山楂含维生素C最丰富：维生素C具有加强血管弹性和韧性、减少脆性和防止血管出血等作用，对心肌梗死病人有益，可促使创面愈合。

　　5．山楂含钙量很高，列鲜果前茅：因为钙参与机体，特别是参与心肌的某些重要代谢过程，对防治冠心病很有益处。

　　6．山楂长于顺气止痛：对于因生气而导致的心动过速等心律失常，也有一定的疗效。山楂有扩张冠状血管、增加血流量的作用，降低心肌耗氧量和提高氧的利用率，对滞血痛胀尤有效果。山楂也可以用于辅助治疗心功能障碍、血管性神经官能症及颤动性心律失常等。

　　5.降血压

　　高血压是一种以动脉血压增加为主的临床综合征，为常 见病、多发病。它是以舒张压(俗称低压)持续升高为特点的全 身性慢性血管疾病，发病率高，严重威胁人类健康。据中国高 血压联盟介绍，我国每年由高血压导致脑卒中病人超过150 万，死亡率居世界第二位。高血压病因与遗传及精神因素有 关，而主要是摄人钠盐量过多，人体内积聚过剩的钠离子，引 起小动脉痉挛，使血压升高。另外，钠盐能吸附水分，较多的钠 盐进人体内时，肾脏不能充分排泄，导致钠潴留。水分蓄积增多，全身血容量增加，从而加重心脏负担，诱发高血压。高血压目前尚无根治药物，饮食疗法是预防与治疗高血压的关键。其疗效稳定，病人乐意接受。实践证明，山楂治疗高血压有效，因为：

　　1．山楂有活血化淤、消积导滞功效：对心血管系统有多方面的药理作用，能扩张冠状动脉，舒张血管，增加血流量，改善心脏活力及兴奋中枢神经系统，因此，具有降血压及强心等作用。

　　2．山楂含多种黄酮甙及复杂的多聚黄烷和二聚黄烷类：多聚黄烷类毒性低，具有显著的降血压和强心作用。

　　3．山楂有消脂、行气、止痛功效：可以降血脂，行气活血。气通血通，通则不痛，可以缓解高血压引起的头昏和头痛。

　　4.山楂肉的浸膏有扩张和软化血管作用：可持续地降血压。据有关专家报告，山楂与槲寄生、大蒜、臭梧桐合用时，降血压作用大为增强，并且作用时间也有所延长。

　　5．山楂有强心功效：在老年性心脏衰弱，并有轻度高血压、左心扩大等轻度或中度心肌病变时，用洋地黄往往无效，而用山楂制剂很有效，能使排尿增多，血压恢复正常，不适症状消失。

　　6.活血化淤，调经止痛

　　《医学衷中参西录》说，山楂“入血分，为化淤血之要药，能除痃癣症瘕、女子月闭及产后淤血作痛”，并指出：“山楂，若以甘药佐之，化淤血而不伤新血，开郁气而不伤正气，其性和平也。”山楂的活血化淤功效是很可靠的，对此历代医书均有记载，是中医妇科常用的药物之一。如妇女闭经，用山楂、红糖服用；妇女血淤经痛，产后淤滞腹痛，恶露不尽，用山楂配当归、红糖等，都是很好活血药．均能收到良好效果。山楂所以能成为妇科常用药，并且有较好疗效。因为：

　　1．山楂味酸，其性收敛，敛则收缩：妇女产后恶露不尽，子宫淤血作痛，服用山楂能使子宫收缩，促使宫腔内淤血块易于排出，促进产后子宫的复原，并有止痛效果。

　　2．山楂有行气、导滞、镇痛功效：适用于治疗气血淤滞的痛经，症见少腹胀痛、拒按、经色紫黯、行而不畅，服用山楂，咖块排出剧痛减。

　　3．山楂有活血化淤、行气导滞及除胀止痛功效：适用治疗气血不通的闭经，症见少腹、胸胁或乳房胀痛，神情抑郁另外，山楂有消积化滞、活血化淤、行气除胀、收敛止痛功因此，对月经不调，行经呕吐，妊娠呕吐、产后出血、产后腰崩漏、盆腔炎及更年期综合征等妇产科疾病均有一定疗效

　　7.抗癌作用

　　山楂无论是生食还是熟食，都有抗癌功效。我国占代药物学家已作了朴素的药理实验，‘煮老鸡硬肉，入山植数颗即易烂”(《物类相感志》)，说明山楂确实有软坚消积的作用。经现代研究发现，山楂的抗癌功能来源于它所含的牡荆甙、杏仁甙和维生素C等化合物的综合作用，故能增强人体对，癌症的抵抗能力，抑制癌细胞去氧核糖核酸的合成。四此．山楂在防癌膳食中处于重要地位。国内外已把它列为抗癌食物，　因为：

　　1．山楂片水煎液可以延长患癌动物的存活时间达37．3％。

　　2．山楂煎剂提取液有明显抑制小鼠艾氏腹水瘤细胞的70％，对宫颈癌早期病人的恶露不尽有化淤作用。

　　3．美国波士顿州立医学院营养学家乔治·伯克利认为，大多数果实核仁中都含有抗癌物质苦杏仁甙等。山楂核含有丰富抗癌物质，有软坚消积作用，按现代医学理解，可能也包括治癌效用。山楂核水煎液，对人体宫颈癌JTC—26抑制率达70％，对宫颈癌早期病人的恶露不尽有化淤作用。

　　4．鲜山楂本身具有抗噬菌体的功能，提示山楂有抗癌活性，生用有一定的抗癌效果。

　　5．山楂有较好的扩张血管、降血脂等活血化淤作用，适用于多种实体瘤的治疗。

　　6．山楂含有丰富的维生素C，具有抗癌作用。因为维生素C是一种活性较强的还原剂，具有较强的抗氧化作用。它可以与胃肠道的亚硝酸盐或硝酸盐起作用，从而抑制了强致癌剂亚硝胺的生成，使人们免除某些癌患。另外，维生素C还可以破坏癌细胞增生时产生的某种酶的活性，使得癌细胞无法增生。临床实验还表明，维生素C能减轻晚期癌症病人的症状和痛苦，并且可以延长病人的寿命。实验结果发现，应用维生隶C的病人比不用者平均存活期延长了4倍多。人类没有自行合成维生素C的本领，人体内的维生索C主要靠食物来供给。因此，新鲜蔬菜和水果可能成为人类预防癌症的“灵丹妙药”。国内有的学者认为，肝癌高发区的居民，经常食用山楂及其制品，对防治癌症大有裨益。

　　8.疗 皮 肤 病

　　近年来，国内有些皮肤科专家用山楂治疗各种皮肤病，如以山楂、防风治疗过敏性皮肤病，以山楂、桃仁治疗慢性湿疹，以山楂配合六味地黄丸治疗色素性皮肤病，以山揸为主治疗银屑病、痤疮、脂溢性皮炎和冻疮等，均收到了很好的疗效山楂为消积化淤之药，在皮肤病治疗中解决了淤的问题，皮肤痒、痛、肿等即迎刃而解。淤为常见慢性皮肤病的主要病因，淤得化，则气血通，气血通，则气机畅行，皮损即消。山楂味酸、甘，健脾补气，使后天生化之源充足，肌肉得健，斑点、淤滞皆消，肌肤正常。现代研究表明，山楂消痕软坚，光滑皮肤功效，对于术或疮、疖、瘢痕，疗效满意。从山檀核中提取的山楂核馏油，可治疗毛囊炎、肥厚性苔藓及疖肿等皮肤病，有效率为98％左右。山楂除长于化积散淤外，更长于降血脂斑等。在不过食情况下，久服无弊。

　　9.山楂的其它功效

　　山楂是一味良药，可内服、外用，具有多种医外功能古代医家及近代药理研究均对其药用价值给予允分肯定， 山楂除前述功效外，还可防治感冒，头痛、发热。眩晕、失眠、气管炎、肠道寄生虫、肥胖、糖尿病，以及冻疮、龟刺长喉、一般性疼痛、炎症等。现代研究发现，山楂含的槲皮甙、金丝桃甙等具有扩张气管、促进气管纤毛的运动、加速分泌物的排出及化痰平喘功效，因而还可以治疗气管炎。山楂能促进体内脂肪代谢，对单纯性脂肪沉积和内分泌紊乱引起的肥胖症，也有一定的辅助治疗作用。山楂消食化淤，去除油脂，糖尿病病人经常食川，有利于控制血糖、降血脂，预防动脉硬化及心、脑、肾、神经等慢性并发症。